Dekorerade med jordgubb, gelehallon och marsipanhjärta.

En ljus grund tillsammans med syrliga hallon passar utmärkt till den ganska så söta vita chokladfrostingen.

Vit chokladfrosting
50 g mjukt smör
3dl florsocker
1tsk vaniljsocker
1msk färskpressad citronsaft
100 g färskost (Philadelphiaost)
100g vir choklad

Gör såhär:

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt med elvisp.

Tillsätt sedan färskosten och smält vit choklad.

Färga glasyren med karamellfärg om du vill, eller låt den vara vit.

Låt den stelna ca 10min i frysen och dekorera sedan muffinsen. Strö över strössel, bär eller vad du nu vill, om du vill.

Garnerade med färska skogshallon, vinbär samt strössel.

Den kanske vanligaste toppingen på just cupcakes (och morotskaka) är crem cheese frosting. Det går att bre på med en sked, eller så användes man en sprits. När frostingen har varit i rumstemperatur ett tag blir den ofta lite rinnig. Då kan det vara idé att stoppa den i frysen någon minut, och sedan fortsätta arbeta med den. Du kan även färga frostingen med karamellfärg.


Du behöver:
60 g mjukt smör
5dl florsocker
1tsk vaniljsocker
1msk färskpressad citron, saften
100 g färskost (Philadelphiaost)
Några droppar valfri karamellfärg

Gör såhär:

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt med elvisp.

Tillsätt sedan färskosten.

Färga glasyren med karamellfärg om du vill, eller låt den vara vit.

Låt den stelna ca 10min i frysen och dekorera sedan muffinsen. Strö över strössel, bär eller vad du nu vill, om du vill.
 

 

Torr chokladkaka är inget att hänga i granen, därför är chokladreceptet mer som en kladdkaka, alltså lite tyngre än sockerkaka. Men vill man inte att muffinsen ska bli allt för kladdiga så är det bara att grädda dem en liten stund till.


Smält smöret och låt det svalna.
Ställ ut muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Sätt ugnen på 175ºC.
Mät upp vetemjöl, vanilj och siktat kakao i en skål och rör ihop det ordentligt.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Häll i det avsvalnade smöret.
Rör ner mjölblandningen med ägg, socker och smör. Rör tills det blir en jämn smet.
Häll smeten i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen tills muffinsen har fått en bra konsistens. Testa med en provsticka hur pass kladdig dom är. Tänk på att de stelnar ytligare lite när de kalnar.

Värm ugnen till 175ºC. Plocka upp muffinsformar på en vanlig plåt eller i en muffinsplåt.
Mät upp mjölet och blanda med bakpulvret, ställ åt sidan.
Vispa sönder äggen och häll sedan i sockret och vaniljen. Vispa ordentligt så att det blir riktigt pösigt.
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt koka upp.
Rör ner smöret och mjölken med äggen och sockret, medan det är varmt.
Häll sedan i mjölblandningen och vispa tills det blir slätt, men inte mer än nödvändigt.
Häll smeten i formarna och grädda i ugnen tills det blir en gyllene yta.
Stick ner en provsticka i mitten av en muffin, är den kladdig så grädda några minuter till, är den ren så är dom klara.